灵魂拷问，吃素让贝莱林变菜了吗？

“如果有球员想成为素食主义者，我要问的第一个问题是：‘你是出于道德、宗教或表现方面的理由吗？又或者，这只是因为你刚刚看了Netflix电影《规则改变者》(The Game Changers)？’”

作为一位专业的运动营养学家，马特-洛维尔在精英运动领域已经有接近20年从业经验，曾经为曼城、热刺和阿斯顿维拉等俱乐部工作。根据洛维尔的说法，精英足球运动员对吃素食越来越感兴趣了。“《规则改变者》是一部很有说服力的作品。”他解释道，“但我认为它更像一部宣传片，而非纪录片。”

“每当一部大型纪录片播出，我们总是会留意到类似的现象，比如几年前的《健康是什么》。”另一位英超营养师说，“球员对这些电影感兴趣，某些球员也想成为素食主义者，但如果他们胃口挑剔，很快就会发现可以选择的食物太有限。他们很可能会坚持几周，然后就撑不下去了。”

但阿森纳后卫贝莱林跟绝大多数球员都不一样：从2016年至今，他一直只吃素食。

贝莱林承认，他之所以决定成为一名素食主义者，确实与观看纪录片有关系。“我在Netflix网站看了很多影片，它们描述了动物被粗暴对待的方式，以及如果我们吃太多肉，会对地球造成伤害。”

有趣的是据消息人士透露，在刚开始的时候，贝莱林并非出于道德原因吃素食。这名西班牙球员听说素食可能会减少体内的炎症，减轻疼痛程度，并有助于身体恢复。随着时间推移，他才逐渐了解到素食主义在道德和环境方面的影响。这让他对素食的选择变得更坚定了——对贝莱林来说，吃素成为了一种生活方式。

然而在近几年里，由于贝莱林很难保持身体健康和竞技状态，有人对他的选择提出了质疑。在阿森纳俱乐部，有人担心贝莱林的饮食习惯可能会对他摆脱伤病并找回最佳状态构成阻碍。

阿森纳在营养方面很讲究，相关工作由俱乐部内的表现营养学家理查德-阿利森领导。

阿森纳在训练基地有两位厨师，另外还有一位跟队厨师，会随球队前往客场。每天上午，枪手球员都可以使用iPad预订他们想吃的任何食物。这家俱乐部甚至考虑开发专门的技术以实时追踪球员训练数据，从而在训练后为球员提供有针对性的饮食建议。

在训练基地，阿森纳有一台双能X线骨密度仪，可以扫描球员的体脂、瘦肉组织和骨密度。阿森纳会在训练场公布球员们的各项体测结果，必要时还会鼓励球员做出改变。

(图)纪录片《规则改变者》

事实上，阿森纳一直支持贝莱林的选择，会为他提供纯素餐。受到他的影响，越来越多的阿森纳球员也开始对素食产生兴趣，甚至要求俱乐部不要在奶昔中添加乳成分。

当贝莱林刚开始吃素时，他对结果感到很高兴，因为身体的疼痛感和炎症几乎在第一时间就减轻了。不过直到两个月后，贝莱林才将他的新饮食习惯告诉了母亲。“妈妈完全没想到，她问我：‘你在说什么？(如果吃素食)哪来精力踢球呢？’”贝莱林透露，“但医生说，‘埃克托(贝莱林)，这十五年来，我从来没有见过像你这么好的血液检查结果。’”

“如果你决定成为一名素食主义者，几乎总是能够在短期内看到积极的影响。”洛维尔说，“如果你开始从健康角度看待饮食，你肯定会认同这样一个事实：蔬菜应该是你做任何事情的基石……植物富含具有天然抗炎作用的植物化学物质。绝大多数人没有吃足够的蔬菜，所以如果突然加大吃蔬菜的量，肯定能吸收更多营养，摄取微量矿物质，体内的炎症就会变得比过去更少。”

许多营养学家认为，当球员改变饮食习惯时，往往会更有意识地选择更合理的食物。多吃蔬菜能够让球员的消化得到改善；还有营养学家指出，蔬菜里的碱性有助于抵抗高强度运动所产生的乳酸。

但与此同时，蔬菜并不能完全替代动物蛋白。“不是说就不能吃肉了。”另一位顶级营养学家解释道，“(对球员来说)正确的做法是多吃蔬菜水果，让自己的饮食习惯变得更健康。”

洛维尔补充说：“在《规则改变者》中，几名美式橄榄球运动员放弃了经过加工的快餐，转而食用天然食品，这使他们的身体变得更健康，头脑也更聪明了。这当然是对的。但你要记住，彻底改变饮食习惯没那么容易，他们也许会在头几个月里感觉不错，但一旦在某些方面做得不到位，这种做法就有可能引发问题。”

举个例子，球员体内的钙和维生素B12水平往往会下降；如果饮食中缺铁，就可能导致贫血，令球员更容易疲劳或者受伤。鱼类食物里的Omega 3脂肪酸也非常重要。

精英运动员需要大量摄入蛋白质，而与来自肉类的蛋白质相比，植物蛋白的价值似乎引发了一些争议。某些高蛋白纯素食品(如豆类)的纤维含量较高，容易让人产生饱腹感，所以运动员很难从素食中摄取足够多的蛋白质。

另外，吃素还可能让运动员很难获得全氨基酸谱，有专家认为这会阻碍肌肉的生长，甚至可能阻碍肌腱和韧带的健康。

考虑到这些情况，营养学家会为球员们提供建议和指导。在英超联赛，大部分吃素食的球员都会定期检测血液，并摄取膳食补充剂。“这几乎必不可少。”洛维尔说，“我从来没见过任何一名不吃补品的素食主义者——他们需要用它来纠正身体里的某些失衡和不足。”

但作为一名素食主义者，贝莱林太虔诚了，他在去年就说过：“我从来不吃营养补品。”

考虑到贝莱林在过去12个月里的经历，有人对他的这种坚持感到沮丧……在整个英超，贝莱林显得十分另类；虽然许多球员都在研究以素食为主要饮食的益处，却很少有人完全不吃肉。

洛维尔曾经与前英格兰射手迪福合作。迪福经常被描述为一位素食主义者，但他曾公开承认自己也会吃动物肉类产品，尤其是在比赛前。如今37岁的迪福效力于苏格兰球队流浪者，他每周有四天吃纯素食，不过会在比赛前一晚和比赛当天吃肉，例如鲑鱼。

这种现象正变得越来越普遍。许多运动员推崇素食主义，但他们偶尔也会吃鱼肉、鸡肉或其他肉类食物。

与迪福的情况不同，由于贝莱林太“硬核”了，觉得吃素是一种符合道德的选择，他的饮食习惯几乎没有任何变通空间……从某种意义上讲，只有当贝莱林重返赛场并找回最佳状态时，他才能完全打消人们的疑虑。

作者：James McNicholas 

翻译：足球译家之言

文章来源：The Athletic